Как выбрать хорошую хлебницу
Рано или поздно любой хлеб черствеет. У процесса даже есть название — ретроградация . Это относится к регрессии желатинизированного крахмала в хлебобулочных изделиях, из-за чего хлеб становится мягким и сырым. Чем светлее хлеб, тем сильнее этот эффект. Узнайте больше информации о хлебницах на https://yarmarka-podarkov.ru/catalog/khlebnitsy-korzinki-dlya-khleba/.
Белый хлеб типа багетов или булочек на следующий день уже не вкусный, как бы он ни хранился. Если вы оставите его открытым на ночь, он станет сухим и твердым, если вы положите его в пакет или хлебницу, он станет мягким. Смешанный хлеб, то есть хлеб на основе смеси пшеничной и ржаной муки, имеет значительно более длительный срок хранения. Цельнозерновой хлеб и черный хлеб можно хранить еще дольше.
Пекарские пакеты со специальным покрытием подходят для кратковременного хранения свежей выпечки. Часто это пакеты, которые вы получаете от качественного пекаря. Для более длительного хранения больше подойдет керамическая хлебница или хлебница (и температура хранения от 12 до 18 градусов Цельсия). Потому что дышащий материал с «открытыми порами» поглощает часть воды, содержащейся в хлебе, и сохраняет ее.
Однако: если вы положите свежий деревенский хлеб на натуральной закваске с вкусной хрустящей корочкой в хлебницу, корочка очень быстро размякнет. Хлеб там хранится довольно долго, но на следующий день он уже не хрустящий. Если вы хотите сохранить хрустящую корочку такого хлеба, его следует просто накрыть тканью, по крайней мере, на первые несколько дней. Только тогда, когда хлеб высвободил много влаги и может стать сухим, его лучше положить в корзину для хлеба.
Хлебницы из других материалов также хороши для кратковременного хранения хлеба, но ни одна из них не сравнится с керамической. Вы можете продлить свежесть буханок хлеба, всегда кладя хлеб на обрез. Кстати: чтобы предотвратить образование плесени, формы для хлеба или хлебницы следует регулярно протирать уксусной водой.
Ассортимент хлебниц и коробок для хлеба столь же разнообразен, как хлебный ландшафт России. Различные материалы, дизайны и размеры — найдется что-то для каждого дома и потребления хлеба.
